Nuestra Carta

Jamón de Cinco Jotas o Joselito cortado a mano – 24,00€

Terrina de Foie-Gras y mi-cuit – 12,00€

Degustación de quesos – 14,00€

Anchoa del Cantábrico (unidad) – 4,00€

Sardina ahumada con tomate rallado (unidad) – 5,00€

Ostra (unidad) – 3,80€

Pulpo braseado en cama parmentier y aceite de plancton – 18,00€

Timbal de patata confitada y jamón ibérico con huevo roto al estilo Dehesa – 8,50€

Sepionets con vinagreta Thai y algas – 10,00€

Degustación de croquetas la Dehesa (4 piezas) – 8,50€

Tempura de verdura de temporada – 9,00€

Pan bao de pato y verdura con huevo de codorniz – 4,80€

Revuelto de gamba roja, setas y trufa con esencia de marisco – 13,50€

Calamar de playa con salteado de verduras y Kimchi – 14,00€

Queso brie crujiente con salsa de frutos rojos (2 unidades) – 7,00€

Ortigas marinas – 15,50€

Dorada ahumada marinada con trufa – 10,00€

La Dehesa (aguacate, ventresca y sésamo) – 12,50€

Ensalada de burrata, anchoas y tomates secos – 15,00€

Ensalada de presa ibérica Joselito con vinagreta de frambuesa – 12,00€

Paella de secreto ibérico con setas y verduras – 15,00€

Arroz de bogavante – 19,00€

Arroz de pato y foie – 15,00€

Paella valenciana (tiempo de espera 50′) – 13,50€

Arroz a banda – 15,00€

Arroz con carabineros – 18,00€

Arroz negro – 15,00€

Fideuà de marisco – 15,00€

Rodaballo con esencia de azafrán – 17,00€

Bacalao confitado con ajo negro – 14,50€

Besugo a la donostiarra (800gr / 1Kg.) – 38,00€

Tataki de atún estilo Dehesa – 19,00€

Dorada a la sal – 17,00€

Solomillo con salsa de boletus y setas – 19,50€

Entrecot a la brasa 400 gr. – 22,50€

Presa ibérica Joselito con membrillo, lima y ceniza de romero  – 19,50€

Steak tartar – 18,50€

Paletilla de cordero lechal con verdura de temporada – 19,50€

Churrasco de ternera Black Angus con teriyaki – 19,50€

Chuletón de vaca rubia madurado 45 días – 48,00€ / Kg.